簡單做法式巧克力海綿蛋糕
GÉNOISE AU CHOCOLAT
史先生說想吃巧克力口味的甜點,在法文網站找到這個食譜, 原味的海綿蛋糕, 號稱
簡單,
不用全蛋加溫打發,剛好材料又都有,就動手做了~~心血來潮做了巧克力鮮奶油>>>>就成了第一個用鮮奶油裝飾的全巧克力海綿蛋糕>>>>
看得出來史太太裝飾的很隨意吧 (亂塗一通 ! 哇哈哈!!)
參考網址: 請點這裡
材料:
4個蛋
90gm 低粉 +35gm無糖巧克力粉
90gm糖(原食譜是125gm........史太太自動減少)
半包泡打粉 約6gm
做法:
成功秘訣: 打發蛋白後一切加料都要快快快
烤箱預熱180℃
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| 蛋白蛋黃一個一個分開 |
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| 蛋白打發 |
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| 加入糖繼續打 |
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| 加入蛋黃繼續打,再加入粉類打均勻就停機(這裡要快<<<< ) |
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| 倒入已抹好油的模具...史太太用方型蛋糕模<<<想換一下造型>>>> |
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| 入烤箱前敲一下把大泡泡敲出 |
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| 入烤箱烤個20分鐘 |
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| 時間到用竹籤插一下中心沒沾黏就是烤好了~~出爐倒扣 |
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微涼就可以脫模囉
法文蛋糕食譜到這裡就結束囉,接下來是巧克力鮮奶油製作
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| 打發200gm的動物性鮮奶油(脂肪含量30℅) |
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| 打到這樣就好了<<<放到冰箱備用>>> |
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| 融化70gm巧克力磚趁熱加入打發的鮮奶油中快速攪拌 |
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| 攪到均勻放到冰箱備用 |
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| 放涼的蛋糕切開<<<一半 |
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| 上半部切太厚<所以史太太又切一半<<<變成三片 |
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| 塗上巧克力鮮奶油三片疊起來 |
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| 史太太沒有專門擠花的工具,只好用食物保鮮袋還有不知哪來的擠花嘴湊和一下 |
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| Voila!! 成品還可以吧!(不要細看>>>) |
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| 橫切樣>>>> |
試吃結果:
蛋糕體細軟,口感不錯>>>>證明海綿蛋糕也可以簡單做!!
下回買齊裝備再來做鮮奶油裝飾 ^^
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