義大利杏仁脆餅 Cantucci Toscani

                                   義大利杏仁脆餅
                                  Cantucci  Toscani

史太太近期超愛的點心,滿滿的杏仁香味..............

參考義大利主廚食譜: 請點這裡

材料:  

                                        

450gm低筋麵粉 (還要額外準備一些備用)

180gm 砂糖(這是義大利主廚建議的量>>史太太有偷偷減量到150gm>>>應該還可以再少一點)

200gm杏仁(可以去皮和有皮各一半,先炒香)

50gm 無鹽奶油

7gm 泡打粉

3顆全蛋加上一顆蛋黃

1湯匙的蜂蜜

少許鹽

少許伏特加或是威士忌,檸檬酒.隨個人喜好(史太太放橘子酒)

                                             

做法:

(前半段沒拍到照片>>>請自行想像)

把糖和蛋先打散,  再加入已軟化的奶油繼續攪拌,  加入少許鹽 

依序慢慢加入蜂蜜麵粉泡打粉再加上少許喜歡的酒類

最後加上杏仁攪拌均勻

此時麵團有點黏黏的是正常的 

烤箱預熱180℃

把麵糰倒到灑有麵粉的桌面 ,麵團上也灑上麵粉整成一團.分成三份,每份再滾成長條狀,

用手指稍微壓一下, 整成不規則長方形, 把整形好的麵糰放到烤盤上,

把整形好的麵糰放入預熱的烤箱中180℃ 烤15分鐘

15分鐘後把麵糰取出

           

斜切

要趁麵糰冷卻變硬前快點切好

再放回烤箱烤個10分鐘

)

喜歡酥一點就再多烤個幾分鐘^^ (小心不要烤太久不然冷了會很硬)